San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, 6 de noviembre de 2026.- La presidenta municipal, Mtra. Fabiola Ricci Diestel, presentó el primer Festival del Mole y el Asado Coleto, que se realizará los días 20, 21 y 22 de noviembre, con el propósito de preservar, promover y transmitir a las nuevas generaciones la riqueza gastronómica y las tradiciones culinarias de San Cristóbal, rumbo a la conmemoración de sus 500 años.
En coordinación con el colectivo de chefs y cocineras tradicionales de Chiapas, “Con legalidad y tradición”, integrado por los chefs Miroslava Santillana, Alfredo Zepeda, Rocío Arellano, Jorge Mijangos, Gabriela Carrillo, Alejandra Gutiérrez y Óscar López, el festival reunirá a talentos locales y tendrá a Oaxaca como estado invitado. Durante tres días se desarrollarán diálogos gastronómicos, exposiciones fotográficas, demostraciones de cocina en vivo (show cooking) y actividades culturales para reconocer la historia, identidad y diversidad de la cocina coleta.
La programación contempla una comida de gala de cinco tiempos, acompañada de vinos mexicanos, el sábado 21 de noviembre en el MUSAC, con un costo de recuperación de mil 250 pesos y cupo limitado a 110 personas. Los boletos estarán disponibles en el MUSAC y en Porfiria, del chef Alfredo Cepeda. El encuentro contará con la participación especial del chef Mario Come Oaxaca.
Asimismo, el domingo 22 de noviembre se realizará una muestra gastronómica en el Parque de los Héroes, de 11:00 a 15:00 horas, con venta de mole, asado coleto, platillos tradicionales y postres de rescate, además de música y actividades culturales. Esta jornada estará abierta a toda la ciudadanía y visitantes, al igual que las demás actividades del festival, cuya entrada será gratuita, con excepción de la comida de gala.
La presidenta municipal, Mtra. Fabiola Ricci Diestel, destacó que este encuentro fortalece la identidad cultural, impulsa el talento gastronómico local y contribuye a la actividad turística y económica del municipio, al generar oportunidades para restaurantes, productores y prestadores de servicios. Reiteró la invitación a las familias sancristobalenses y visitantes a participar en esta primera edición, que busca consolidarse como una tradición rumbo a los 500 años de San Cristóbal de Las Casas.
